Содержание
Как и любой тип электромеханического оборудования для кафе, ресторанов и столовых, промышленная мясорубка должна быть максимально качественной. Это вспомогательное оборудование, которое сэкономит время вашего персонала и ускорит процесс приготовления блюд. Мы детальнее расскажем о нюансах выбора мясорубок, об их основных характеристиках, производителях и ценах. Уверены, это сделает ваш выбор более простым.
Конструкция промышленных мясорубок
Мясорубки для общепита применяется для переработки мяса и рыбы на фарш. Также с ее помощью можно набивать колбасы и перемалывать овощи. Как видите, такое оборудование подходит не только для ресторанов, кафе и столовых, но и для мясо- и рыбоперерабатывающих предприятий.
Промышленные агрегаты имеют множество преимуществ по сравнению с бытовыми: у них выше производительность, все процессы автоматизированы, они дольше могут работать без перерыва. Также ими легче управлять, не говоря уже о простоте ухода и очистки.
Промышленная электрическая мясорубка имеет такую конструкцию:
- Рабочая камера со шнеком;
- Электродвигатель;
- Загрузочное устройство;
- Режущий узел.
Система ножей может иметь такую комплектацию:
- Энтерпрайз – состоит из 1 одностороннего ножа, 1 решетки и шнека. Производительность таких агрегатов – от 30 кг/час, они подходят для перемалывания мяса с небольшим количеством прожилок, а также для переработки овощей.
- ½ унгер – в комплектацию входит 2 двусторонних ножа, режущую и подрезную решетку и шнек. Это более продуктивные устройства, которые могут перерабатывать до 600 кг/час.
- Полный унгер – такое оборудование является самым производительным и состоит из 2-х двухсторонних ножей, 2 решеток и шнека. Агрегаты способны перемалывать от 300 кг мяса в час, в том числе и самого жилистого.
Обратите внимание на наличие в агрегате функции «реверс». С ее помощью вы сможете извлечь и снова перекрутить (если это понадобится) волокна и прожилки, которые застряли в решетке. Такой функцией обладают не все мясорубки, хотя она и является очень важной.
На какие характеристики обратить внимание при покупке мясорубки?
Самыми основными параметрами, на которые стоит обратить внимание в первую очередь, являются:
- Производитель: Panasonic, FAMA, SIRMAN, Everest, Pimak, Inoxtech, GASTROMIX, Торгмаш.
- Система ножей: 1/2 унгера, полный унгер, энтерпрайс;
- Производительность: 30-600 кг/час;
- Наличие функции терки;
- Напряжение: 22 В, 220/380 В, 380 В;
- Мощность: 0,25-3 кВт;
- Габариты (ДхШхВ): от 195х437х440 мм до 765х450х576 мм.
Габариты оборудования играют далеко не последнюю роль, особенно если площадь кухни небольшая и нужно поместить максимум агрегатов для удобства персонала. Что касается цены промышленных мясорубок, она стартует от 5,7 тыс. грн, а самые дорогие модели стоят около 64,7 тыс. грн и больше. Цена зависит от производительности и других параметров, которые мы указывали выше.
Выбирая для своего заведения мясорубку, профессиональную электроплиту, холодильный шкаф или другой вид техники, обращайтесь в магазины, которые специализируются на продаже торгового оборудования и промышленной техники. Здесь вам смогут предоставить максимально подробную консультацию и подберут лучший тип оборудования конкретного для вашего бизнеса.
