Петр I первым завез экзотический напиток на берега Невы, принудив подданных как следует распробовать вкус.
Кофейни — в моде. Настоящий бум: только за минувший год количество точек общепита с бодрящим напитком и плюшками увеличилось на 17%. Отдельные эксперты говорят, что прибыльность кофе-бизнеса — 600-700%. Выгоднее нефтедобычи.
Британец Кристофер Спейрс в конце 90-х был одним из первых, кто открыл для нашей страны новый бизнес — поставку и обжарку отборных кофейных зерен. Спустя пару лет появилось небольшое кафе в самом центре Петербурга, где можно попробовать настоящий кофе. В то время это был почти деликатес.
— Раньше был рынок, где кофе растворимый плохого качества. За последние десять лет многие кофейни открываются — качество каждый год лучше и лучше, поскольку конкуренция достаточно большая, — говорит директор кофейной компании Кристофер Спейрс.
Эксперты подсчитали, что именно в Санкт-Петербурге приходится больше всего кофеен на душу населения. Те, кто в этом бизнесе давно, называют процесс не иначе как «эспрессо-революцией», случавшейся в нужном месте.
— Интеллигенция, которой славился город. Кофе был более востребован и популярен здесь, чем в других городах, — уверен сооснователь кофейной компании Даниил Насенко.
Кофейная лихорадка началась в Санкт-Петербурге еще при Петре. Именно он первым завез напиток на берега Невы, принуждая подданных распробовать вкус. Вот и маркетологи объясняют нынешнюю кофеманию исторически заложенным кодом.
— Чай был архаичной традицией, а кофе воспринимался как европеизм, европейское, модное. Кофе был в Петербурге как айфон сейчас. Если ты пьешь кофе — ты модный, современный, а если чай, ты москвич, житель глубинки — провинциал, — говорит маркетолог Антон Вуйма.
Традиция, заложенная 300 лет назад, сыграла на руку и современным предпринимателям. Достаточно просто ароматного шлейфа и клиенты сами потянутся.
В Санкт-Петербурге этот бизнес быстрее всего окупаем. В Северной столице чашечка эспрессо как луч солнца.
— Это северный город — не хватает энергии. Кофе — солнечный напиток, придает бодрость, энергетику, — уверен генеральный директор музея кофе Федор Малковский.
Наша страна в десятке самых активных потребителей напитка. В основном за счет Санкт-Петербурга, где кофейню можно найти в радиусе двух квадратных метров.
Магия аромата молотых зерен, воздушная пенка и заряд бодрости на целый день. Лучшие качества этого напитка сделали продукт одним из самых ценных товаров в мире. Кофе занимает вторую строчку, сразу после нефти.
Еще одно черное золото. И если «нефтяная игла» угрожает всё меньше, слезть с кофейной получится едва ли. Без чашечки капучино не обходятся ни романтические свидания, ни деловые встречи. Да и в самих кофейнях все чаще идут навстречу клиенту, снижая цены и стараясь быть ближе к посетителям.
— Мы представляем формат открытой кухни, то есть вы можете увидеть, как бариста готовит кофе.
Креативных подход, разнообразие вкусов — от соленых до кисло-сладких, с вулканических плантаций и заснеженных Гималаев — все, лишь бы угодить избалованному клиенту, у которого день начинается не утром, а с кофе.
Ранее Пятый канал рассказывал, что цены на кофе достигли рекордного минимума.
