Производители поняли, что пищевые ароматизаторы улучшают вкусовые качества изысканных блюд. Чтобы придать больше вкуса и улучшить вкусовые качества, пищевая промышленность широко использует эти ароматизаторы, которые при ежедневном употреблении сверх определенных доз могут оказаться токсичными. Поэтому рекомендуется сохранять осторожность и быть в курсе этих ароматов, которые часто остаются незамеченными. Купить ароматизаторы можно на сайте https://aprofi-group.com/product-category/biotechnologicheskiye-producty/aromatizatory/.
Вкусовые вещества или ароматизаторы представляют собой изолированные, химически определенные молекулы. Обычно их делят на 3 категории в зависимости от того, как они получены:
- Натуральные ароматизаторы включают сырье (специи и травы, используемые как есть), а также экстракты, такие как эфирные масла. Говорят, что они натуральные, потому что они получены из природного источника.
Некоторые натуральные ароматизаторы экстрагируются растворителями, некоторые из которых являются спиртом, а другие содержат хлор (например, дихлорметан, используемый, в частности, для удаления кофеина из кофе). Суть бдительности заключается в том, что растворитель должен быть полностью удален из полученных смесей, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов.
- Ароматизаторы, идентичные натуральным, нужно уметь различать. Они получены химическим синтезом, но воспроизводят идентично вещество, существующее в природном источнике.
- Искусственные ароматизаторы, полученные в результате химического синтеза и не существующие в природе.
Обратите внимание, что существует отдельная классификация усилителей вкуса, которые считаются добавками. Существует список примерно из 200 добавок, обозначенных буквой E (для Европы), за которой следует трехзначное однозначное число. Усилители вкуса появляются из Е 600. Наиболее известным из них является глутамат натрия, который содержится в основах соусов и супах.
