Table of Contents
Киевский торт – это не просто десерт, а настоящий символ украинской кулинарии. Его воздушные коржи, нежный крем и хрустящие орехи покорили сердца миллионов сладкоежек по всему миру. Этот торт стал визитной карточкой Киева, а его история уходит корнями в середину XX века, когда кондитеры впервые создали этот уникальный десерт.
История киевского торта началась в 1956 году на кондитерской фабрике имени Карла Маркса. Легенда гласит, что торт был создан случайно: из-за ошибки кондитера тесто для бисквита не поднялось, но находчивые мастера решили использовать его для создания нового десерта. Так появились тонкие, хрустящие коржи, которые стали основой торта. Со временем рецепт был усовершенствован, и киевский торт стал одним из самых популярных десертов в СССР.
Классический рецепт киевского торта включает в себя несколько ключевых элементов: воздушные коржи из белкового теста, нежный масляно-заварной крем и обильное количество измельченных орехов. Каждый слой торта пропитан ароматным сиропом, что делает его невероятно сочным и насыщенным. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот легендарный десерт в домашних условиях, сохранив его аутентичный вкус и аромат.
История создания киевского торта
Киевский торт – один из самых известных десертов советской эпохи, ставший символом украинской кулинарии. Его история началась в 1956 году на кондитерской фабрике имени Карла Маркса в Киеве. Создателями торта считаются кондитеры Константин Петренко и Надежда Черногор, которые вдохновились идеей создать уникальный десерт с использованием воздушного безе и орехов.
Изначально торт назывался «Киевский корж», но позже его переименовали в честь столицы Украины. Основой десерта стали два слоя безе, приготовленные с добавлением измельченных орехов, и нежный крем из сливочного масла и сгущенного молока. Такой состав не только придал торту неповторимый вкус, но и сделал его долговечным – десерт мог храниться до 30 дней без потери качества.
В 1970-х годах киевский торт стал настоящим хитом, его начали экспортировать в другие страны, а рецепт держали в строжайшем секрете. Сегодня этот десерт остается популярным не только в Украине, но и за ее пределами, сохраняя свою уникальную рецептуру и историческую ценность.
Как приготовить классический киевский торт
Для приготовления классического киевского торта потребуется разделить процесс на несколько этапов: приготовление коржей, создание белкового крема и сборка десерта. Начните с коржей: взбейте 6 яичных белков с 200 г сахара до устойчивых пиков, добавьте 100 г измельченных орехов (лучше фундука) и аккуратно перемешайте. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 150°C около 40 минут.
Для крема взбейте 200 г сливочного масла с 150 г сгущенного молока до однородности. Отдельно приготовьте белковую массу: взбейте 4 белка с 200 г сахара до густой пены, затем добавьте 1 ст. ложку лимонного сока. Соедините обе части крема, аккуратно перемешав.
Готовые коржи разрежьте вдоль на две части. Промажьте каждый слой кремом, соберите торт и оставьте его в холодильнике на 8-10 часов для пропитки. Перед подачей украсьте торт крошкой из коржей и орехами.
