Table of Contents
Бризоль – это простое, но изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность мясного фарша и тонкость яичной оболочки. Его название происходит от французского слова «briser», что означает «ломать» или «разбивать», и связано с процессом приготовления, где яйцо играет ключевую роль. Бризоль часто называют «яичной котлетой», так как он представляет собой тонкий слой фарша, запечённый в яичной глазури.
Это блюдо имеет богатую историю и популярно во многих кухнях мира, особенно в русской, французской и восточноевропейской. Его можно готовить из различных видов мяса: говядины, свинины, курицы или даже рыбы. Бризоль отличается своей универсальностью – его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или закуски.
Приготовление бризоля не требует особых кулинарных навыков, но важно соблюдать несколько ключевых шагов, чтобы добиться идеального результата. В этой статье мы расскажем, как приготовить бризоль в домашних условиях, поделимся секретами его приготовления и предложим несколько интересных вариантов подачи.
Что такое бризоль и его история
История бризоля уходит корнями в европейскую кухню, где подобные блюда были популярны благодаря своей простоте и универсальности. В России бризоль стал известен в XIX веке, когда французская кухня оказала значительное влияние на местные кулинарные традиции. Со временем рецепт адаптировали под доступные ингредиенты, что сделало его популярным в домашней кухне.
Сегодня бризоль готовят в разных вариациях, добавляя в начинку сыр, грибы, зелень или даже морепродукты. Это блюдо ценится за быстроту приготовления и возможность экспериментировать с ингредиентами, сохраняя при этом классическую основу из яиц.
Простое приготовление бризоля дома
Шаг 1: Подготовка мяса
Мясо нарежьте тонкими пластами, отбивайте до толщины 5-7 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2: Формирование бризоля
На каждый пласт мяса выложите начинку, сверните рулетом или накройте вторым пластом. Обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо.
Совет: Для хрустящей корочки можно добавить панировочные сухари после яйца.
Шаг 3: Обжарка
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте бризоли с обеих сторон до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и доведите до готовности под крышкой.
Подавайте горячим с гарниром или свежими овощами.
